Försöker varje vecka prova att laga någon helt ny maträtt. Så lätt att fastna i samma vardagsrätter hela tiden. Häromdagen gjorde jag en ny laxrätt. Den blev jättegod och jag kommer garnaterat göra den igen. Riktigt roligt och glädjande när man hittar nya favoriter 🙂
Lax med lime och cashewnötter:
4 pers
ca 1 kg laxfilé
4 dl glaze (se nedan)
2 msk sesamfrön
2 broccoli
2 lime
1 röd chilifrukt
1 dl rostade cashewnötter
olivolja
salt,peppar
koriander till garnering
ris till servering
Glaze:
Rör 2 dl sweet chilisås, 2 dl terriakisås, 1 finhackad röd chilifrukt, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 dl hackad koriander, finrivet skal av 1 lime, 2 msk pressad limeljuice, 1 tsk torkade smulade limeblad.
Sätt ugnen på 150°C. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg den på en bakplåtsklädd plåt/ugnsform.
Fördela 1 dl av glazen över laxen och ställ in laxen mitt i ugnen, ca 20-25 min.
Rosta sesamfrön och cashewnötter i en het torr stekpanna.
Skär en lime och en chili i tunna skivor.
Skär broccolin i buketter. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i ca 3 min. Blanda med finrivet skal av 1 lime och 1 msk olivolja.
Ta ut laxen, garnera med lime, chili, koriander, frön och nötter.
Servera med broccoli och ris och resten av glazen som sås.
Mias Mix 
Lämna ett svar till Nett Avbryt svar